最开始在第三方API上出现了这个问题

火山、chutes等第三方都可能出现这个问题
不过第三方可能存在量化、配置错误等问题,与渠道商有关。但也严重的无法进行coding或日常使用
经测试后,官网同样存在这个问题

如何评价 DeepSeek V3.1 模型输出 Token 会被随机替换为『极』? - 知乎
https://www.zhihu.com/question/1942934856603505597
初步探讨了这一问题,有可能认为是数据集没有清理干净的问题,这也和“极速”等词并列出现合理
通过查看分词,可以发现极对应的token 2577和省略号2576相邻

也有可能和模型偷懒有关系。但也存在部分情况无法解释。
目前结论,官方出现「极」字概率最低,但不是没有。第三方概率显著增加,可能和第三方量化、部署配置、设备差异相关。
这一bug已经导致ds3.1无法从事编程或输出结构敏感相关工作,希望官方早日修复